Мир Ученые обнаружили новый тип сахарозаменителей
Технологию разработали специалисты из США, она призвана открыть новые возможности для пищевой промышленности
Фото:
pixabay
Новый тип заменителей сахара найден во фруктах, передает сайт МИР 24 со ссылкой на издание Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Современные подсластители имеют специфическое послевкусие. На сегодняшний день существует всего шесть синтетических и два натуральных заменителя сахара, одобренных Управлением по контролю за качеством пищевых продуктов и лекарственных препаратов.
В ходе изучения исследователи выделили 11 сортов цитрусовых и в них нашли восемь соединений, которые повышают сладость.
Специалисты отметили, что работу над эффективностью вкусовых метаболитов будут продолжать.