Пицца с курчумской изюминкой: как фаст-фуд до глубинки добрался

Пицца Rio – место, в которое приходят вкусно пообедать на перерыве, провести приятный вечер в дружеской компании, отпраздновать семейные даты и события, передает корреспондент Устинка LIVE. Сюда стремятся не только молодые и дерзкие, но и степенные аташки под ручку со своими колоритными апашками, пестующими разновозрастную стайку довольных внуков.

Качая убеленными сединами головами, они заказывают итальянскую пиццу, японские суши и роллы, американские гамбургеры, изысканные европейские салаты. Морщась попивают пепси-колу, для проформы поворчат, мол, вредная еда, но приходят в Пиццу Rio снова и снова. Потому, что в новинку, потому, что вкусно и со вкусом…

Пришел, открыл и победил!

Окончив девять классов в родном Курчуме, Азамат Сейилханов отправился покорять областной центр. Поступил в колледж
имени Кумаша Нургалиева по специальности "Организация питания". Всегда был отличным студентом и впитывал знания, как губка.

- И на практике, и после окончания учебы я с удовольствием работал в пиццерии в Торговом доме «ADK» в Усть-Каменогорске, - вспоминает Азамат. – Мне очень повезло, мастер-классы нам давали известные шеф-повара мира. Смотрел, учился, повторял за ними, изучал приемы и технологии, экспериментировал сам. Бывали и нагоняи, и штрафы за испорченные продукты, и по рукам скалкой получал. Но это была настоящая школа мастерства.

В 21 год молодому дипломированному специалисту пришлось искать свой жизненный путь, думать и делать выбор места, где приложить полученные знания и опыт. Оправдывая свое имя и как настоящий гражданин своей страны, Азамат Сейилханов выбрал малую родину. Вернулся в Курчум. И открыл "свое дело", благо, что ниша фаст-фуда в ортодоксально-национальном селе была свободна. До нашего героя ни один местный предприниматель не осмелился так прогрессивно менять вкусы и устои земляков.

- По началу три года назад пришлось вложиться, - смеется пиццедел. – Насобирал 900 тысяч тенге – родные помогли. Арендовал убыточное кафе. Сейчас за аренду плачу по 50-60 тысяч в месяц. Закупил необходимые оборудование и продукты. Вместе с блюдами национальной кухни начал готовить и предлагать посетителям пиццу, суши и роллы – на свой страх и риск. А людям понравилось… Они оценили и стали приходить специально за новинками.

Так и пошло. Сейчас у курчумского шеф-повара настоящий цейтнот. Вздохнуть некогда.

Секрет Пицца Rio

Побывав в Курчуме в командировке, мы не смогли не посетить местную достопримечательность. Сами с удовольствием отведали вкуснейшую, в меру хрустящую, но нежную, ароматную пиццу, выгодно отличающуюся от городских аналогов даже габаритами. Одной – сытно пообедали вчетвером! Про цены и говорить не стоит… Достойно. Конечно, тут же принялись выяснять секреты.

- Да, есть у меня свои изюминки в приготовлении как теста, так и разных начинок, - скромно прокомментировал Азамат. – Кое-что подглядел у пакистанского шеф-повара. Но и сам много чего внес в рецептуру. Помогла и бабушкина наука. И главный ее совет: "Балам, готовить нужно с любовью!". Следую ему всегда. Очень люблю по утрам замешивать тесто, формировать лепешки, отправлять их в печь, нарезать овощи – это как волшебство. Я даже напеваю, когда готовлю. А какой запах выпечки стоит? Любой на него потянется…

И с этим не поспоришь. Сейчас шеф-повар совмещает и обязанности прораба. Полученный доход Азамат не складывает в кубышку, не хранит в банке, а пускает на развитие. Уже построил замечательный летник, где так тенисто-уютно в жаркий полдень лакомиться аппетитными блюдами. В помещениях кафе – тоже ремонт. Скоро и там посетителям предоставят полноценный комфорт. И на будущее у курчумского пиццедела планов громадье! Доставку продукции на дом он уже организовал, но хочет развернуться еще масштабнее. Развозить не только по Курчуму, но и по всему району.

- Бизнес – это такое дело, которое требует работы все 24 часа в сутки, - считает Азамат. – Я молодой, всего 24 года, поэтому сил хватает на все. Уверен, у меня все получится!

Нисколько в этом не сомневаемся, а желаем только успехов сельскому предпринимателю, который занимается делом от всей души и с любовью.