Эмульгаторы в продуктах питания вызывают ожирение и диабет

Ученые из Университета Джорджии (США) провели исследования с привлечением подопытных крыс, которым давали определенную порцию эмульгаторов, содержащихся почти во всех продуктах, подвергшихся пищевой обработке (полисорбата 80 и карбоксиметилцеллюлозы).

Как выяснилось, у тех зверьков, что питались пищевыми эмульгаторами, был обнаружен метаболический синдром. Нарушения обмена веществ (метаболизма) ведут к таким заболеваниям, как ожирение и диабет.

Пищевые добавки и эмульгаторы широко популярны в пищевой промышленности, так как позволяют без особых затрат добиться нужной фактуры продукта, а также увеличить срок его хранения. Добавки часто кладут в различного рода пасты, выпечку, молочную продукцию, мороженое, и другие продукты питания.