Мир Ученые создали искусственное мясо на основе растений
Исследователи Университета Тафтса в США научились синтезировать мясо из гипоаллергенного пшеничного белка – глютенина После ряда проведенных экспериментов ученым удалось придать синтетическому продукту мясную структуру, передает сайт МИР24. В основе исследования – свойство глютенина служить основой для формирования клеток скелетных мышц коров. Ученым, чтобы придать продукту текстуру, схожую с реальными тканями, пришлось выравнивать мышечные клетки в волокна, а также добавлять в образец жир....